14 февраля, в День святого Валентина, знаменитой пряничной мастерской в Радовлице (Словения) исполнилось 250 лет. По традиции, к этому празднику там выпекают пряники в форме сердца, украшенные изображениями зеркал. По легенде, если девушка, получившая такой подарок, посмотрится в зеркало, то ее отражение сохранится и в сердце дарителя.

В честь круглой даты мастерская раскрыла секрет своих пряников. В Радовлице процесс выпекания длится около двух недель. Тесто замешивают из белой пшеничной муки, каштанового меда, гвоздики, корицы, молока, яиц и дрожжей. Оно должно настояться 5-10 дней и только потом из него выпекают пряники разной формы – за 10-15 минут при температуре 180 градусов. Разукрашивают пряники спустя два дня после выпекания. Пряники делают только вручную, считая, что только так можно сохранить традицию словенской выпечки.

Производство пряников – одно из старейших ремесел Словении, появившееся еще в XIV веке. Важную роль в его становлении сыграли монахини, которые выпекали пряники в монастырях, а затем раздавали их жертвователям. В XVIII-XIX веках в Словении появилось множество пряничных мастерских, и конкуренция серьезно разрослась – мастерам пришлось прятать рецепты и передавать их из поколения в поколение. Со временем пряничное дело превратилось в серьезное и уважаемое занятие, а многие жители Словении воспринимают киоск с пряниками как настоящий праздник.

Первый пряник в мастерской был выпечен еще в 1766 году, и до сегодняшнего дня работники продолжают придерживаться оригинального рецепта. История мастерской началась с Якова Кривика, открывшего в 1766 году мастерскую вместе со своей молодой женой Урской. Сегодня в «пряничном доме» работают четыре девушки, по-прежнему выпекая пряники по старинному рецепту. Второго апреля в мастерской состоится День открытых дверей, где все желающие смогут понаблюдать за процессом изготовления знаменитых словенских пряников.