В воскресенье 27 марта католики всего мира отмечают светлый праздник Пасхи. В Словении это самый главный и любимый церковный праздник. Он называется «Velika noč» (Великая ночь) в память о той ночи, когда Иисус воскрес из мертвых при первом утреннем свете.

Одним из главных символов воскрешения и новой жизни является яйцо. В Словении сохранились старинные традиции украшения пасхальных яиц – их расписывают красками, рисуют узоры на растопленном пчелином воске и вырезают ажурные узоры на скорлупе.

visitvrhnika.si

Кроме крашенных яиц на праздничном столе также обязательно присутствуют ветчина, наструганный хрен и потица — знаменитый ореховый рулет c различными начинками. 

Рецепт пасхальной потицы

Рецепт этого традиционного словенского рулета несложен. Для потицы вам понадобится: для дрожжевого теста: 1 кг муки, 30г дрожжей, 3-4 желтка, 300мл теплого молока, 120г сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сахара, жир для смазывания формы. Для начинки: 600-700г грецких орехов, 200г меда, 50 г сахара, 100-200мл молока, 2-3 яйца, пудра корицы, ром, сахарная пудра.

Приготовьте тесто: муку просейте в миску и перемешайте ее с чайной ложкой соли. Смешайте вместе дрожжи, столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки и 50 мл теплой воды или молока. Оставьте их в теплом месте и дайте подняться. Сделайте отверстие в середине муки, добавьте взбитые яйца, дрожжи, растопленное масло и сахар.

Начните взбивать тесто и добавляйте понемногу теплое молоко. Взбивайте в течение 15 минут или пока не появятся пузырьки и тесто не начнет отделяться от чаши. Возможно, вам понадобится немного больше молока. Насыпьте на тесто немного муки, накройте хлопчатобумажной тканью и оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Приготовьте начинку: измельчите грецкие орехи, влейте немного горячего молока и добавьте сахар. Медленно разогрейте мед и добавьте его к грецким орехам. Всыпьте корицу, добавьте немного рома и оставьте охлаждаться. Добавьте один или два яйца и все тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто до толщины в полсантиметра, смажьте теплой начинкой и сверните в рулет. Выложите рулет в смазанную жиром форму и намажьте взбитыми яйцами. Выпекайте в течение часа, дайте рулету остыть в течение 15 минут и вынимайте из формы. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.